こんにちは。
今年初親子deクッキング！
今回は豚バラブロック肉を使って、チャーシューを作ってみました。
と その前に・・・
豚バラ肉とは？
↓↓↓
豚の肋骨についたお肉です。
皮、赤身と脂身が3層になっているので三枚肉ともいわれています。
豚肉の脂の旨味が楽しめる人気の部位です。
特に運動する場所ではないので発達した筋肉はほとんどなく、柔らかいです。
野菜にも合うしどんな料理にも使いやすいお肉ですね。
ベーコンはこの部位で作られます。
はい、そんな感じで
ここからチャーシュー作りです。
ラーメン大好きkobutaさんがずっと作ってみたかった、まるくなったチャーシューを一緒に作ってみました。
上の写真のブロック肉は豚バラブロック1枚を4等分したうちの一つです。
これをさらに半分に切り塩コショウをして、綿棒でたたきました。
(叩くことによって肉が柔らかくなり、巻きやすくなります。叩いたり巻いたりのシーンは動画でcheck！)
これをゆっくり時間をかけて煮込んでいきたかったのですが、
圧力鍋を使ってしまいました
(ついでの煮卵まで写ってますね
)
醤油・酒・きび砂糖・水に長ネギの青い部分と生姜スライスを入れて煮込みました。
圧が抜けて蓋を開けたらすぐにネギと生姜は取り出します。
肉は取り出してすぐではなく、少し休ませてから切ります
なかなかいい感じで出来ていました。
豚バラらしいチャーシューですよね
っていうか豚バラじゃないとできないチャーシューですね
お肉を圧力鍋にお任せしている間に麺とスープも作りまして、
チャーシュー麺の完成です
チャーシュー作った時の汁は、脂を取り除いて半分はペットボトルに(野菜炒めや焼き飯など、他の料理に使えます)半分はきび砂糖を足してタレを作りました。
ご飯の上にのせてチャーシュー丼にした際にタレがいい仕事してくれます
動画もUPしています。
Instagramは約1分の動画
YouTubeは約1分半の動画
微妙に違ってたりします
是非そちらの方へも遊びにきていただけると嬉しいです。
よろしくお願いいたします