こんにちは
いつもマエダポーク井の商品を使用した豚肉料理を中心に掲載しておりますが、
今日はちょこっとお肉のお話です。
「精肉」という言葉はよく耳にされると思いますが、
「枝肉」「部分肉」という言葉はあまり聞きなれない言葉ではないでしょうか？
お肉は、食肉（畜肉←牛肉・豚肉・馬肉・山羊肉・めん羊肉など）が
生産者から消費者に届くまでに様々な流通経路を辿ります。
その間、食肉の形が処理され変化します。
ここが野菜などと大きく異なる点です。
まず、生きたままの牛や豚は「生体」と呼ばれ、これが屠畜場で屠畜。解体されます。
＊肉畜や食鳥は許可を得た場所でしか屠畜解体処理はできません。
と体が2分割された物を枝肉といいます。
“枝肉”
この枝肉脱骨・整形し、部位ごとに分割したものを部分肉と言います。
“部分肉”
さらにここから、すぐに料理に使えるまでに処理したものを精肉と呼びます。
“精肉”
このようにお肉は、段階的に形態を変えて皆さんの食卓に届きます。
マエダポークでは、この全ての工程を一貫して行っております。
ネットショップでは部分肉以外にも豚ホルモンや豚骨・豚脂なども販売しております。
部分ごとにお肉の特徴が違いますので、是非様々なお肉の美味しさを感じていただけたら嬉しく思います。
マエダポークの商品を使用した調理例など、SNSでも配信しております。
こちらの方もフォローいただけると嬉しいです