お肉の枝肉・部分肉・精肉ってなぁ~に?

 

こんにちはshine

 

いつもマエダポーク井の商品を使用した豚肉料理を中心に掲載しておりますが、

今日はちょこっとお肉のお話です。

 

「精肉」という言葉はよく耳にされると思いますが、

「枝肉」「部分肉」という言葉はあまり聞きなれない言葉ではないでしょうか?

 

お肉は、食肉(畜肉←牛肉・豚肉・馬肉・山羊肉・めん羊肉など)が

生産者から消費者に届くまでに様々な流通経路を辿ります。

その間、食肉の形が処理され変化します。

ここが野菜などと大きく異なる点です。

まず、生きたままの牛や豚は「生体」と呼ばれ、これが屠畜場で屠畜。解体されます。

*肉畜や食鳥は許可を得た場所でしか屠畜解体処理はできません。

 

と体が2分割された物を枝肉といいます。

 

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“枝肉”

 

この枝肉脱骨・整形し、部位ごとに分割したものを部分肉と言います。

 

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“部分肉”

 

さらにここから、すぐに料理に使えるまでに処理したものを精肉と呼びます。

 

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“精肉”

 

このようにお肉は、段階的に形態を変えて皆さんの食卓に届きます。

 

マエダポークでは、この全ての工程を一貫して行っております。

ネットショップでは部分肉以外にも豚ホルモンや豚骨・豚脂なども販売しております。

部分ごとにお肉の特徴が違いますので、是非様々なお肉の美味しさを感じていただけたら嬉しく思います。

 

マエダポークの商品を使用した調理例など、SNSでも配信しております。

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