こんにちは。
先日いつもお世話になっている、京都の『水月亭』さんから〝絶品蒸し豚〟をお取り寄せさせていただきましたので載せたいと思います。
キレイに真空された皮付きチャバラの蒸し豚です
特製タレも付けてくださってました！
さてチャバラとはなんぞや
な方もいらっしゃると思いますが、
チャップとバラを切り離していないブロック肉のことです。
えっ！チャップって
チャップとは豚の肋骨つきロース肉のことなんですが、
主に関西では、骨抜きのロース肉のことをチャップと呼ぶことがあります。
料理用語からきたものといわれています。
袋を開けるなりすごく美味しそうな匂いがしてお腹がなりました
まずロースとバラに切り分けてからスライスしてみました (↑上の写真)
豚脂の上に薄茶色の部分があるのが分かると思いますが、これが「豚皮」の部分です。
水月亭さんにお聞きしたところ、温めたり焼いたりとかは必要なく、もうこのまま食べれるとのことで、
スライス最後まで待ちきれず、つまみ食いをしてしまったことはナイショです
うん！このままで十分美味しい
さらに美味しくなる食べ方 (↑上の写真)
一緒に付けてくださった特製タレは本気で美味しいです！
そして「キムチもあいますよ
」とのことでやってみました
こちらの食べ方も美味しい
あっ、もしかしたら梅干しもいけるかも？！と梅干ものせてみたらこの食べ方も美味しかったです
皮付きということでコリコリ食感も味わえ、ふつうの蒸し豚とはまた違う美味しさでした
またお取り寄せさせていただきたいです。
気になった皆様も是非！一度食べてみてくださいね
[皮付きブロック肉についてのお願い]
弊社のHPからも皮付き豚ブロック肉の販売をさせていただいておりますが、
皮付き豚肉は通常の処理とは異なるため、毎日はしておりません。
皮付き豚肉のご予約はご使用になられる日の1週間前にはお願いいたします。